Située en plein cœur de la Margeride, l'exploitation familiale est un GAEC mère/fils depuis 11 ans. Elle est composée d’un cheptel laitier de 40 vaches mères de race abondance ainsi que de tout le renouvellement pour une référence laitière de 350 000 litres de lait. L’alimentation est 100% foin en période hivernale et 100% herbe en été, elles ont également des céréales, le tout produit sur la ferme. Dans une volonté de valoriser au mieux le lait, Aurélie et Vincent Bouquet ont choisi de fabriquer leur propre fromage : Le Petit Bouquet !